第329章 你怎么会犯如此错误 (4 / 5)

        “焯水本身就会损失掉食材的味道，这些鸡块要是炒了水，待会炒出来后各层次的香味都会减弱。”

        “你当了这么多年的厨师，为什么还会犯这种错误，如果是因为紧张导致忘记了的话，接下来我希望你先稳固下情绪。”

        “毕竟……等到了之后比赛时，你会更加紧张。”苏阳的语气尤为认真。

        要说罗江不紧张，那绝对是假的。

        就在江北摊神的眼皮子底下做菜，这换了哪个厨师不得紧张？

        “确实是我忘记了…我之后会注意的。”

        实际上，这一烹饪常识罗江自然是知道的。

        只不过由于先前工作的饭店里，都是用的冻鸡，所以久而久之罗江也就养成了焯水的习惯。

        苏阳并没有因为此事过于纠结，他看向了盆中那按照自己要求里外翻过，套好后的大肠。

        “准备给大肠焯水吧，但是在这之前，你还需要用牙签穿过大肠以做固定，否则待会煮的时候套好的肠就会散开，影响卖相。”

        说到卖相，苏阳忽然想起网传牛德华的话——江北摊神的味道更胜一筹，但是费特厨的摆盘更好。

        如果是出餐的话，只需要保持菜品本身的色香味就行了。

        但之后毕竟是比赛。

        看来还得教罗江在摆盘方面下下功夫才行。

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