第340章 毛氏红烧肉 (3 / 5)

        五花肉并不需要炸的特别透，毕竟下锅油炸的目的只是为了让猪皮上红，使其色泽更为红润。

        同时也让炖煮后的五花肉皮吃起来在软糯的同时，也能使其增添部分口感。

        在苏阳的指示下，两人开始把五花肉切成一个个大小均匀的肉块。

        锅留底油，先下入事先准备好的桂皮、豆蔻、草果、白蔻等大料。

        接下放入冰糖。

        先放大料炒出来的糖色，香料的香气浓郁度会更加明显。

        糖色炒制怎样的状态，自然不需要苏阳多说。

        毕竟两人可都是实打实有着多年工作经验的厨师，对于炒糖色还是完全没问题的。

        “下肉吧。”

        五花肉入锅后，两人开始快速翻炒。

        “还真别说…有了摊神先生上红的操作后，这五花肉着色的效果明显强了一个档次。”老刘感叹着咽了咽口水。

        哪怕还没开始炖，这五花肉的卖相就已经是极好。

        罗江感叹着点了点头。

        周围焦糖的香味逐渐弥漫，不断撩动着两人内心的馋瘾。

        “加热水，转大火。”

        内容未完，下一页继续阅读