第622章 酸菜滑肉，宫保虾球 (3 / 4)

        转小火对于这道菜而言至关重要。

        如果保持大火，不光下入的肉片嫩度会有所损失，肉片还会脱浆。

        这样就会导致肉片的口感变差，同时酸汤也会变得浑浊，喝起来不够清爽。

        肉片下好后不要去动它，因为这也会导致肉片脱浆，保持小火开盖烫煮。

        待滑肉呈现出半透明状态时，轻轻推动锅底，下入盐、白胡椒粉、少许白糖提鲜。

        同样，还是为了使酸味层次更加丰富，苏阳还倒了少量白醋进去。

        大火烧开，美味即成！

        滑肉的鲜味与酸汤的酸爽相互融合，化为了令人上瘾的香气传递至众人鼻腔，简直欲罢不能。

        “摊神哥摊神哥！今天有没有试味环节？”陈曦雯当即开口道。

        她们今天同样没有吃早餐，为的就是中午能够多吃一些。

        虽然今天主要目的还是探望这些老前辈，但这也不耽误更好的享受美食嘛。

        另外三名厨师此时也都带着期待的心情，却都刻意将目光侧向一旁，假装若无其事的模样。

        刘厨师是尝过苏阳手艺的，想要吃苏阳菜的心情自然不用多说。

        毛氏红烧肉跟铁锅炖大鹅的香味早就让厨师们难以自拔，也得亏是盖着盖子炖的，否则他们恐怕精力都难以集中在观察苏阳做菜中。

        可这酸汤滑肉就这么水灵灵的做好了，呈现在他们面前。

        那梅花肉片简直就是肉眼可见的嫩滑，再加上酸香四溢的香气，让三名厨师都下咽着口水。

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