第83章 京城炸酱面 (3 / 5)

        而对于这甜面酱也大有讲究，苏阳就特意准备了京城产的甜面酱，京城产的相对其他地区有着明显区别，它的味道以咸味为主。

        两种酱分别用不同的碗装，他们下锅的时间也有讲究，得分批次下。

        热锅冷油，下两颗八角入底香，油热后下入肉丁。

        苏阳快速将倒入的五花肉丁炒散，倒入一点白酒去腥，继续煸炒出肥油。

        肉丁开始有些收缩后，苏阳将准备好的姜末，与一半的大葱末倒入锅内。

        这次加葱是为了让炸酱更好的融于葱香味。

        待五花肉丁微微炸到发黄，苏阳把事先澥好的干黄酱与甜面酱前后倒入锅中，继续小火煸炒慢炸。

        直到水份蒸发的差不多后，苏阳把火关上，将剩余的大葱末全部倒入锅内拌匀，这第二次加葱是为了保证口感的同时，让新鲜的香气散布炸酱内。

        馒头摊老板好奇地走到摊前看锅内。

        炸酱紧紧地包裹着肉丁，赤酱与清澈的油相互分离，青翠的大葱末均匀的布满。

        酱香、肉香、葱香在同一时间完美释放，香到让人犯迷糊。

        “你这面做的还真够地道啊。”馒头摊老板当即竖起了大拇指。

        虽然现在还没吃上炸酱面，但光是这个炸酱的做法与卖相，就已经无比正宗。

        其香味闻上去甚至比他以前在京城时吃的炸酱面，有过之而无不及。

        炸酱的香气逐渐朝周围肆意弥漫，来逛早市的人纷纷循着那一股香味来到了苏阳的面条摊前。

        内容未完，下一页继续阅读