第83章 京城炸酱面 (2 / 5)
每一块五花肉丁都肥瘦相间，为了保证口感，苏阳刻意没有切的太小。
毕竟肉要嚼着吃才香。
苏阳的肉切得又快又好，当即便吸引了隔壁馒头摊老板的眼球：“小伙子刀工厉害呀，这是要卖什么？”
“京城炸酱面。”苏阳说。
“嘿~~咱就说呢，咱以前在京都待过段时间，我看你这肉丁剁的好，当时就心想没准卖的是炸酱面。”
馒头摊老板眼神带着追忆：“想起咱以前巷子那家面馆吃的炸酱面，那叫一个美呀…好久没整一口地道炸酱面了，待会儿你弄好了我买一碗试试。”
“好啊。”苏阳笑了笑：“你就放心吧，我这炸酱面保准让你满意。”
“那咱可就期待起来了。”馒头摊老板嘿嘿笑着，眼睛始终盯着苏阳的砧板。
这小伙子下刀干脆利落，看他切菜仿佛就是一种享受。
苏阳很快把五花肉丁切好，放到了一旁备用。
紧接着，他拿出了一个大碗，把事先买好的干黄酱放了进去，随后又倒入高年份的黄酒。
添加黄酒的目的，一方面是为了把干黄酱澥开，另一方面则是提升干黄酱的香味。
澥好干黄酱后，苏阳又拿出了甜面酱。
实际上最地道的炸酱只需要干黄酱即可，并不需要甜面酱。
但随着时代的变迁，多种酱料添加而成的复合口味反而更为美妙。
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毕竟肉要嚼着吃才香。
苏阳的肉切得又快又好，当即便吸引了隔壁馒头摊老板的眼球：“小伙子刀工厉害呀，这是要卖什么？”
“京城炸酱面。”苏阳说。
“嘿~~咱就说呢，咱以前在京都待过段时间，我看你这肉丁剁的好，当时就心想没准卖的是炸酱面。”
馒头摊老板眼神带着追忆：“想起咱以前巷子那家面馆吃的炸酱面，那叫一个美呀…好久没整一口地道炸酱面了，待会儿你弄好了我买一碗试试。”
“好啊。”苏阳笑了笑：“你就放心吧，我这炸酱面保准让你满意。”
“那咱可就期待起来了。”馒头摊老板嘿嘿笑着，眼睛始终盯着苏阳的砧板。
这小伙子下刀干脆利落，看他切菜仿佛就是一种享受。
苏阳很快把五花肉丁切好，放到了一旁备用。
紧接着，他拿出了一个大碗，把事先买好的干黄酱放了进去，随后又倒入高年份的黄酒。
添加黄酒的目的，一方面是为了把干黄酱澥开，另一方面则是提升干黄酱的香味。
澥好干黄酱后，苏阳又拿出了甜面酱。
实际上最地道的炸酱只需要干黄酱即可，并不需要甜面酱。
但随着时代的变迁，多种酱料添加而成的复合口味反而更为美妙。
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