第132章 风味茄子，回锅肉 (3 / 5)

        如今厨房只留下熊木纯跟苏阳两人。

        熊木纯也不好意思留对方一个人在厨房忙活，只能笑着端起了锅：“苏阳哥，我帮你洗锅吧。”

        “好，谢谢小熊老师了。”苏阳说着，把煮好的五花肉捞出，放到了砧板上。

        随着菜刀每次切下，都能切出一片2毫米的揉面。

        五花肉苏阳刻意没有完全煮熟，只用了七分火候的力度，肉能看见淡淡的红色。

        这样的薄度跟熟度，能够让回锅肉炒制时起卷，吃上去味道也不会那么肥腻。

        下油润锅，锅中留少量底油，下入切好的回锅肉片，不断翻炒使其受热均匀。

        煸炒过程中，回锅肉片多余的油分慢慢被逼出，回锅肉片开始发卷。

        这时，下入豆豉与豆瓣。

        豆豉用来提香，豆瓣用于增色以及补充盐味。

        接着加入甜面酱增香，加入白糖让肉汁更加柔和。

        最后加入切好的蒜苗，持续翻炒后就能出锅装盘了。

        “苏阳哥，我来尝尝味。”熊木纯看着色泽红亮的回锅肉，果断拿起筷子夹起一片吃了起来。

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