第303章 茶点的制作 (2 / 4)

        同时，搭配上香料一起煮，也能让鸡爪吃起来的味道更香。

        在等待的时间苏阳也没闲着，另起一口锅开始炼豉油。

        烧油下入洗干净的豆豉，小火炒香即可。

        十分钟后，鸡爪已经变成了虎皮状，苏阳将其捞出备用。

        每只虎皮鸡爪砍下两刀，一开三放入大不锈钢盆。

        接着开始给鸡爪进行调味。

        适量的鸡粉、白糖、柱候酱、贵林辣椒酱、沙茶酱、叉烧酱、蚝油、香油、少许料酒以及老抽。

        接下来是最为关键的材料——先前炼好的豆豉油。

        将其全部倒入锅中，稍微加入一点清水，接着用水淀粉进行推芡。

        做好的料汁跟鸡爪搅拌均匀，豉汁凤爪的处理就算是完成了，之后只需要上锅蒸就可以。

        接着是豉汁蒸排骨。

        少量虾皮先慢火焙烤备用，接着拿出来研磨成粉。

        起锅烧油，将清洗过的蒜蓉炸至金黄倒出。

        蒜蓉同样也用清水清洗过，否则炸制时容易焦，并且味道还会发苦。

        炸蒜蓉的油回锅，继续中小火炸红葱头碎，炸出香味后将陈皮碎跟控干水份的豆豉继续下锅煸炒。

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