第576章 葱烧大排，糖醋肉丸 (3 / 5)

        葱烧大排已经焖好，揭开锅盖转成大火将汤汁收浓。

        接着再把先前切好的肥牛片下锅焯烫，由于苏阳切的很薄，焯烫时间不能太久。

        不需要全部烫熟，这一步主要是为了焯出些肥牛片里的血沫。

        之后肥牛还需要在酸汤里煮至入味，若是现在烫的太久，肥牛片的口感吃起来就会发柴。

        …………

        当苏阳把收好汁的葱烧大排盛出后，炸肉丸也已经做好。

        将炸肉丸捞出控油，待油锅的温度上升一些后，下入腌制好的黑鱼片。

        炸鱼片的温度要相对的高一些，这样才能让黑鱼片外香里嫩。

        炸好的黑鱼片捞出控油，苏阳把葱烧大排的锅洗净，待油温六成热时，下入姜蒜末爆香。

        黄灯笼酱、泡椒末下锅炒出香味。

        由于黄灯笼酱的加入，锅中的油很快就变得亮黄。

        这时候再下入去皮的番茄丁。

        酸汤肥牛常规的做法很少有加入番茄丁的，通常为了卖相更好，让汤底呈现出更为艳丽的黄色，会额外加入南瓜泥。

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