第573章 凤梨酥 (3 / 5)

        为了让凤梨丝的口感吃起来更好，苏阳用搅拌机搅打了一会。

        这一步的目的并不是为了让这些食材融合均匀，而是为了将已经成团的凤梨丝彻底搅散。

        调成小火，开始不断翻炒。

        待凤梨糖浆与凤梨丝彻底融合为一体时，苏阳直接将先前切好的小粒凤梨果肉倒入锅中。

        在翻炒融合的过程中，新鲜小粒凤梨果肉在火候的作用下析出水分。

        继续翻炒。

        直至凤梨馅边缘出现微微焦色时，大功告成。

        苏阳将凤梨馅盛出，倒入模具当中自然降温。

        接着开始制作酥皮。

        经过室温软化的黄油倒入盆中，撒上糖粉打发。

        打发至细腻后，加入蛋液。

        由于需要制作的凤梨酥数量太多，为了能够打发均匀，苏阳选择分多次加入蛋液打发。

        一阵忙活后，苏阳已经将盆中的食材打发得无比细腻。

        这时再加入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、奶酪粉混合均匀。

        盐大于糖起到提鲜效果，糖大于盐则是突出甜味。

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