第547章 鱼面 (2 / 5)

        盆中加入盐，顺着一个方向用手进行交搅打，途中苏阳又补了少量冰块。

        苏阳刻意控制了速度，全程匀速动作却并不快。

        倘若用力过猛，速度过快的话，就容易将空气搅打进去，会使这些蓉中产生气泡。

        气泡过多，下锅煮时就容易断条。

        搅拌得差不多之后，倒入少量生粉水，鸡蛋，以及一点点的茶油。

        茶油本身独特的香味比较明显，所以苏阳并没有放多少，若是放多了容易抢味。

        之所以选择茶油，一方面是为了润一润这些蓉，另一方面则是用茶油煮出来的鱼面能更加洁白。

        其中一半苏阳挤进了墨汁，只需要一点点，蓉就瞬间变得黢黑。

        待所有蓉都搅打上劲后，现在天气太热，苏阳先将其用保鲜膜包好，放入冰箱上层备用。

        现在还不着急做。

        以苏阳做成的鱼蓉跟鱿鱼蓉，并不需要单独煮定型，只需要等鱼汤煮好后，直接挤进锅里就行，这样也能最大程度的保留鱼面的鲜味。

        若是拿普通的热水煮熟，鲜味岂不是会大量流失到水中？

        …………

        轰炸大鱿鱼是用的鱿鱼身肉。

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