第353章 真没见过这么牛的 (4 / 6)

        苏阳将其捞起，攥干水分后斜刀切成菱形状。

        “这切法真漂亮，以前我在饭店时，看那些同事都是直接落刀切成段的。”罗江仔细盯着苏阳的操作。

        “好不好看不是最重要的，主要还是斜刀切能扩大腐竹的横切面。”

        苏阳动作飞快，转眼间就差不多把所有的腐竹给切完了。

        “如果是炖、烧的做法，怎么切都可以，但这道菜属于快炒菜，必须得让调料的味道在短时间渗透进腐竹。”

        很快，腐竹就全部切完。

        小白菜罗江已经事先切掉根部，洗净控水。

        苏阳起锅烧水，先是把腐竹焯水30秒左右，接着用大漏勺捞出，并用锅勺挤压水分。

        这一步主要还是为了去除豆腥味。

        炒这道菜，一开始火力就不需要那么猛。

        热锅烧油后，下入干辣椒跟一半的蒜末爆出香味，接着直接开大火，放入小白菜进锅。

        随着轻松的几次颠锅，火焰再次窜升上来。

        很快的，小白菜叶开始变软。

        这是小白菜还未断生，苏阳直接把腐竹下锅。

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