第363章 试菜环节 (3 / 7)
“不，猪油滑锅后把油倒出，之后关火下火腿末，快速翻炒后用热鸡汤洗一遍，之后再大火蒸半分钟。”
苏阳的话直接让罗江愣了神。
每一步操作听上去都极为合理，但结合起来却又显得多余。
但由于对苏阳的信任，罗江也没多想，直接按照苏阳所说的做。
直到他按照流程做完，将做好的火腿与生火腿进行了对比后，一眼便看出了差别。
做好的火腿末无论是从色泽，又或者是香味而言，都明显好于生火腿。
用少量猪油快速翻炒后，赋予了火腿表面一层光泽的同时，也使其增香。
鸡汤的清洗，是为了去除猪油带来的多余油腻感，却又能保留表面的光泽。
而最后大火蒸的这一步，则是直接改变了火腿末的颜色。
此时的火腿末在原本的色彩上，更是增添了一丝的桃红色。
“时间内差不多了，把火腿末撒在雪花鸡淖上吧。”
“切记，从中间撒，外圈往里的三指宽不能有火腿末。”
“这…好的摊神。”
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苏阳的话直接让罗江愣了神。
每一步操作听上去都极为合理，但结合起来却又显得多余。
但由于对苏阳的信任，罗江也没多想，直接按照苏阳所说的做。
直到他按照流程做完，将做好的火腿与生火腿进行了对比后，一眼便看出了差别。
做好的火腿末无论是从色泽，又或者是香味而言，都明显好于生火腿。
用少量猪油快速翻炒后，赋予了火腿表面一层光泽的同时，也使其增香。
鸡汤的清洗，是为了去除猪油带来的多余油腻感，却又能保留表面的光泽。
而最后大火蒸的这一步，则是直接改变了火腿末的颜色。
此时的火腿末在原本的色彩上，更是增添了一丝的桃红色。
“时间内差不多了，把火腿末撒在雪花鸡淖上吧。”
“切记，从中间撒，外圈往里的三指宽不能有火腿末。”
“这…好的摊神。”
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