第610章 荷花酥 (3 / 5)

        由于荷花酥需要做到下油锅后，快速使酥皮“飞”开，让花瓣绽放。

        所以猪油的比例也要比正常的再多一些。

        制作好的油酥放置一旁，苏阳又拿来了一个大不锈钢盆，往里边倒入高筋面粉，相对少量的猪油，以及先前榨好的红心火龙果汁。

        将红心火龙果汁的颜色都吃到面里后，直接就可以上案板。

        揉面可以说是这道荷花酥最为关键的一步。

        若是揉的不好，不到位，炸制出来时就极有可能破皮，“荷花”的花瓣也会掉落。

        一边揉一边摔打，面团很快就变得愈发滋润跟光滑起来。

        苏阳在将火龙果汁过筛的时候格外谨慎，为的就是不让火龙果的碎籽也进入火龙果汁中。

        揉好的面团呈现出干净的粉色，带着一些淡淡的紫色，此时从颜色上来看，跟荷花依旧有着少许差异。

        但有这样的差异才是对的，毕竟之后还需要经过油炸。

        待荷花酥炸好后，看上去就能呈现出最为自然的颜色。

        将面团揉好后，红枣也都全部蒸好。

        正当苏阳打算开始处理枣泥时，李敏娜带着陈曦雯和陈乔琳走进了屋内。

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