第610章 荷花酥 (2 / 5)

        再次来到市场，苏阳认真逛了许多个摊位后，总算是买齐了今日制作荷花酥所需要的食材。

        昨晚他已经想好了荷花酥的馅料——枣泥馅。

        枣泥厚重的味道，非常适合酥皮类的点心。

        回到家中，苏阳先是把买来的大红枣放到水中浸泡。

        这一步是为了去除表面的灰，以及让红枣尽可能的泡软一些，之后还需要上锅蒸，在补充了一些水份的情况下，蒸出来的红枣也更加湿润。

        红枣泡上后，苏阳又开始处理剩余石材。

        荷花酥需要让其着色，为此苏阳还特意买来了一些红心火龙果。

        如果只是单纯的红心火龙果肉，颜色会相对带着更为浓烈的紫色，这样呈现出的色泽就会与荷花有所偏差。

        荷花色应当是粉中淡紫，所以苏阳还对这红心火龙果做了额外的处理。

        他先是将最表面的一层薄皮用刀削干净，随后将头尾切掉，按照一定的比例，将处理好的红心火龙果皮跟果肉炸制过筛。

        由于已经削去了最表面的薄皮，并且也单独把控了皮与肉之间的比例，所以火龙果汁并不会有多余的“涩”味。

        所有的红心火龙果榨汁过筛后，便开始制作荷花酥的油酥。

        低筋面粉加入猪油混合均匀揉捏成团即可。

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