第675章 虎皮鸡爪，耙牛肉 (2 / 4)

        切好后的牛腩清洗干净，泡半小时拔出血水。

        牛腩泡上后，鸡脚也处理完毕。

        重新起锅烧油，油热后直接倒入鸡爪，同时迅速盖上锅盖。

        几乎只是一个呼吸的时间，锅中就响起了狂暴的油溅声。

        声响之巨大，让吕帆等人都不禁嘴角一颤，下意识的往后缩了缩脖子。

        ——“当厨师还真是危险啊……这要是盖锅盖时失误，身上指定得起很多泡。”

        陈乔琳同样如此，她甚至下意识的叫了一声，身子也往后退了一步。

        相比之下，或许是对苏阳的信任，李敏娜跟陈曦雯脚步丝毫不动，两人的眸中甚至还泛起了一丝兴奋。

        虽然苏阳以前也做过虎皮鸡爪，但毕竟当时没炸今天这么多的鸡爪，造成的声响也不像现在这般震撼。

        全程中小火炸制。

        一直等到锅中没再出现油溅声后，苏阳才把锅盖拿掉。

        此时的锅中依旧泛出密集的油泡泡，但已经不再具有威胁。

        用长木筷轻轻翻动，使鸡爪表面受热更加均匀，一直炸到表面出现出诱人的金色焦黄时，苏阳转成大火，同时翻动着三口大锅的鸡爪，50秒后便可出锅。

        此时的鸡爪颜色又变得更加深了，但看着这样的状态，苏阳却满意地点了点头。

        炸好后的鸡爪还需要浸泡，在这过程中颜色又会变淡一些，并且也是让鸡爪生出虎皮的关键过程。

        炸好的鸡爪直接放入冰水中浸泡，等到四十分钟捞出控干水分即可。

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