第667章 炒牛油火锅底料 (4 / 5)

        又是十五分钟过去。

        这时，便可以倒入打碎的香料了。

        食材经过多环节的下锅，在口味层次更为分明的同时，也在释放着各自的风味，最终融汇在一起变为至高美味。

        依旧是小火保持翻炒，约莫二十分钟后，用白酒泡过的青花椒即可下锅。

        青花椒属于挥发性的调味食材，若是下锅太早，本身的香味就会大打折扣，并且还会微微泛出苦味。

        随后下入冰糖进行提鲜，同时一定程度上中和辣椒所带来的燥辣感。

        等到冰糖炒化，苏阳又把买来的醪糟（酒糟）倒入锅中。

        加入醪糟的作用同样是为了中和辣椒的燥辣感，使火锅之后吃起来的口感更为柔和。

        最后一步，加入白酒。

        在高温的作用下，白酒的酒味会得到挥发，余留下来的则是独特的酒香，酒香并不会很突出，却也成了美味的一环。

        而加入白酒还有一个的作用，就是为了去除牛油中所携带的异味。

        再次熬制十分钟后，火锅底料即可出锅。

        此时的小院已经完全被牛油火锅底料的香味所充斥。

        这难以抵御的香味甚至让众人脑中都浮现出了画面，就好像他们此时正在吃着火锅一般。

        难以抑制的食欲再次浮现，麻辣的香味果然能够催动食欲，调动心弦。

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