第731章 葱爆羊肉 (3 / 5)

        这时，苏阳把切好的细姜末跟蒜末下锅，复合的香气立马就窜了上来。

        这时候，下入大葱芯，继续进行煸炒，待大葱芯微微开始变软后，烹入黄酒，下入葱白继续煸炒。

        葱白开始微微发卷，还没有熟透时，即可下入羊肉片。

        加入食盐、味精、酱油跟少许老抽，开始快速颠锅，最后再淋上一圈锅边醋！

        ——滋啦！

        香醋在高温的作用下，醋香迅速蒸发，只留醋香，不留醋酸。

        至此，美味的葱爆羊肉，完成！

        把葱爆羊肉倒入锅中，此时的大葱并没有呈现出软哒哒的透明状态，这便是最理想的状态。

        大葱要是炒烂了，那这道菜也就失去了口感，同时也代表着在长时间的烹饪下，大葱的香味也受到损失。

        所谓物极必反，不无道理。

        这也更加体现了龙国菜中火候的重要性。

        “这葱爆羊肉看着就好嫩呀……但闻上去又有一种烧烤的香味，好饿好饿！”现在已经到了饭点，李敏娜也是彻底的饿了。

        “苏阳哥，咱们快去叫老前辈们吃饭吧，他们中午都没吃饭，现在肯定也都很饿了……咦，说起来，彬哥怎么还没回来呀。”

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