第1095章 不能让她说出来！ (3 / 4)

        大锅烧油，下入蒜粒以及拍碎的姜炒香。

        酱料苏阳已经用芝麻酱、花生酱、蚝油、海鲜酱、南乳给提前调成了复合型酱料。

        复合型酱料下锅，中小火炒制一会后，下入料酒将其泄开，避免糊化。

        慢炒到酱香无比浓郁，彻底融合为一体后即可关火。

        过滤干净碎渣的牛骨汤全部转入那些大锅中，用香料做成的煲汤包也扔进去，再把刚才炒好的复合型酱料平均加入其中。

        今日食材中比较难熟的是牛肺、牛膀以及牛肠，所以这些部位的牛杂就可以先下锅。

        除此之外，萝卜也可以先下入锅中。

        边缘削掉的萝卜不会煮化，越早下锅就越入味。

        大火烧开后煮上十分钟，同时撇去表面的浮沫，接着再转为小火。

        一个小时过去，牛杂的香味已经开始肆意扩散，这可把李敏娜她们给馋的不行。

        但她们也很清楚，现在绝对还没到牛杂最好吃的时候。

        毕竟剩余的部位苏阳都还没下锅，这短短的一小时，绝对不足以将锅里的牛杂彻底变得美味。

        这时候，苏阳把比较容易熟的牛肚跟牛筋也下入锅中。

        这两种食材已经提前水发完毕，若是下锅太早的话，口感可就没那么完美了。

        苏阳又补了一些咖喱块、冰糖、鱼露以及食盐，使牛杂的风味更加浓郁的同时，也进一步提鲜。

        盖盖，继续小火煮上二十分钟，接着再放入先前便制作好的油面筋接着煮上十分钟，牛杂便大功告成！

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