第889章 开始准备食材 (2 / 5)

        苏阳把炕好的一半干辣椒倒入石臼中捣成细辣椒面，另一半则是捣成粗辣椒面。

        粗细辣椒面的搭配能够赋予更为丰富的香味及口感。

        辣椒面倒入碗中，倒入高度白酒进行增香的同时也能起到降温的效果，接着再倒入白芝麻。

        起锅烧油，菜籽油跟色拉油以三比一的比例入锅，以此提升油的亮度。

        油温八成熟关火，下入拍碎的老姜去除掉油腥味。

        菜籽油的味道非常香，但本身蕴含的油腥味也是较为突出的。

        老姜捞出后分批次把热油淋在辣椒面上，其中还需要等待碗中的油温降低。

        三次淋油已经将辣椒的色泽与香味完美激发。

        如今这碗辣椒油光是闻上去就伴随着一股胡辣香味，没有半点的燥辣，红润的色泽让人食欲大开。

        苏阳盖上盖，接下来就只需要让辣椒油静置，沉淀出更佳的风味即可。

        苏阳还预留了一些胡辣椒，这些胡辣椒跟红油辣椒的作用一样，都是用于加到糯米饭里。

        两者加在一起，虽然麻烦，却能迸发出灵魂香味。

        随后，苏阳拿出小茴香、丁香、桂皮、香叶、八角、白蔻、草果等香料，又把柜子里的干香菇给拿出来。

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