第752章 传统的叉烧做法 (1 / 4)

        苏阳用着大锅，锅底均匀淋油后，又撒上一层食盐开始煎鱼。

        这些桂鱼都是用作鱼羊鲜的，撒上盐后能够避免鱼皮粘锅。

        为了保证效率，苏阳全程开的大火。

        如果单纯的用大火煎鱼，这肯定是不行的，很有可能鱼皮糊了，里边的肉都没熟。

        但苏阳同时煎的鱼何其多？

        一口大锅，哪怕是连锅壁都摆满了鱼。

        苏阳握着锅耳，不断旋转着大锅，使大锅均匀受热，保证每一条鱼都能在适宜的火候下煎得恰到好处。

        看着灶台下那喷出的猛火，罗江彻底愣神。

        ——“还能这样？！又学到了！！”

        或许是感受到罗江那充满震惊的目光，苏阳忽然开口提醒：“这个就别学了，很难把控火候的，而且还需要考验手力。”

        他看了眼时间，现在已经快三点了，如果不是因为时间的原因，他也懒得使用这样的方法煎鱼。

        虽然他能够完美掌握火候，但毫无疑问，这样煎鱼还是太费神了些。

        正因为是猛火，所以必须均匀的把控好旋转大锅的时机，这样才能使锅底的温度保持在一个合适的区间。

        东坡牛排、黄焖乳鸽、昆仑鲍甫，这些都需要后续进行给汤汁收浓，再浇到菜上的操作。

        这三个菜后续的工作就非常简单了。

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