第51章 B级（失败） (4 / 5)

        像是南枝现在，才进行到第一步鳜鱼脱骨，就开始显得吃力。

        中级刀工显然还不足以让她在脱骨上游刃有余。

        尤其是双皮凝脂鳜鱼的脱骨，要求鱼皮不能破损，否则后续蒸制，鱼皮锁不住鱼腹内食材的味道，最终整道菜的风味也要跟着大打折扣。

        活蹦乱跳的鳜鱼被她从水槽里捞起，置于案板，深吸一口气，随即手起刀落，稳准狠辣，原来精力旺盛的鳜鱼在她刀背下当即晕过去！

        南枝用刀刃快速剔除鳜鱼细小的鱼鳞，洗净后，又以刀锋沿着鱼的脊骨剖开，将鱼骨小心翼翼地脱除，同时还要把脊骨两侧的鱼肉割下，切丝，剁茸。

        整个过程，南枝连大气都不敢喘，生怕不小心扯得鱼皮破裂，到最后功亏一篑。

        南枝以前经常在这步上翻车，不过今天还好，脱骨明显比较顺利。

        不过等这脱骨步骤完成，南枝差不多也是满头大汗。

        匆匆擦去汗珠，南枝换了把刀，又将胡萝卜、杏鲍菇、香菇、酱黄瓜等等配菜切成丝，入锅调味，大火炒熟，备用。

        脱骨后的鳜鱼以盐、花雕酒腌制，将炒好的配菜塞入鱼腹，再用混合火腿丁的鱼茸封口，准备入锅蒸制。

        其实到这步，南枝已经隐隐感觉吃力。

        可她也不能中途放弃，只得硬着头皮坚持下去。

        好不容易把酿好内馅的整条鳜鱼放入锅中蒸制。

        接下来，也是最后一步，准备浇汁。

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