第176章 你的车空间太小了 (4 / 4)

        焯透的羊肉先捞出锅，防止羊肉的原香流失到高汤中。

        接着再把白蔻、小茴香、山奈、白胡椒、陈皮、以及香果去用纱布包好，扔入锅内。

        开大火煮上半小时，让羊骨充分产生乳化反应，以此让高汤更为鲜香。

        时间到后再开始转小火继续炖煮半小时，让鲜香味更大程度的释放于汤内。

        这时，把先前焯透的羊肉放入锅内，由于羊骨的鲜美已经充分释放到汤中，这时再煮羊肉的鲜香才不会流失到汤里，同时还能够一定程度的吸收高汤中的骨香。

        这一步极为关键。

        好吃的羊肉粉，羊肉本身的香味至关重要。

        50分钟后，见炖煮的羊肉已经能用筷子轻轻扎透，苏阳便把羊肉捞出让其自然冷却。

        此时的高汤，汤色纯正不浑浊，闻上去没有半点膻味，透着属于羊肉本身那极其浓郁的鲜味。

        将少部分的羊汤捞出，倒入另一口锅里，再次加入同样的香料包，把处理干净的羊血羊肚烫熟后捞出。

        紧接着再放入羊肠小火慢炖，羊肠本身带着韧性，并且内部脂肪较多，必须慢炖才能软糯，起到肥而不腻的效果。

        之所以用羊汤来煮这些内脏，一是为了不破坏另一锅高汤的鲜美，毕竟脏器味道比较大。

        另一个原因，便是让这些食材也能吸收羊汤的鲜美，吃起来更加美味。

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