第137章 希望你尽早离开 (4 / 5)

        这一步十分漫长，需要极大地耐心。

        市面上大部分的藕丸子都直接用擦丝器擦成丝，然后再用刀剁成末。

        这样相对而言更省时省力，但搓成蓉的藕丸子，口感更佳。

        半小时过去，满满一盆藕已经被搓成了藕蓉。

        苏阳戴上手套，挤掉藕蓉中的部分藕汁，只保留少部分。

        这样藕丸子的肉感会更加扎实，同时吃上去也不会干。

        藕丸子的调味十分简单，只需要加入盐入底味、葱末增香、以及极少水淀粉增加粘性即可。

        起锅烧油，苏阳把搓成丸子的藕蓉下入锅内事先预炸。

        炸过之后的藕丸子表皮很脆，但之后放一段时间绝对会回软。

        苏阳对此并不担心，因为这些藕丸子在下午卖的时候，会再次经过油炸。

        到时候表面就会变得十分酥脆，并且丸子内部的藕汁也会得到保留，吃上去不会干。

        处理完藕丸子，五花肉就简单许多。

        猪皮用喷枪燎黑，刮去表面的焦化层后洗净，全部切成大小均匀的薄片即可。

        市场上的炸五花肉片大多都是用的去皮五花肉，原因是生五花肉经过油炸，猪皮会变得很硬，影响口感。

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