第133章 松鼠桂鱼 (4 / 5)

        苏阳在桂鱼的腮后边斜刀把鱼头切下，接着从背鳍处顺着背骨把鱼肉剃下，剃到鱼尾处时停了下来。

        接着把鱼翻身，继续剃起了另一边的鱼肉，待到鱼尾处把中骨砍断，去掉两块鱼肉中的肋骨。

        菜刀抹上一些水，斜刀开始将鱼肉剃到鱼皮，随后换个方向继续斜刀剃鱼肉。

        苏阳的动作很快，每每下刀却又极为精准，刚好剃到鱼皮却又不破鱼皮，直接把一旁的三人给看呆了。

        “我忽然有一种感觉，我们刚刚都是在帮倒忙。”熊木纯喃喃道。

        余霜苦笑着点了点头：“是啊，小阳这切得又好又快，我们似乎浪费了不少时间。”

        李敏娜却自信道：“我不这么认为，我觉得我的鸡砍得十分不错。”

        “那可不是帮倒忙啊，要没有你们帮忙，这么多菜我一个人不好应付呢。”苏阳将菜刀放下，说道。

        三人明知是安慰的话，听上去却感到格外舒服。

        苏阳鱼肉放入加了盐的葱姜水中，去腥、入底味的同时，也能够增加鱼肉的紧实度。

        鱼肉需要泡一小会儿，苏阳便又拿出一个不锈钢盆，开始调淀粉水。

        调成比米汤略稠的状态，将泡好的鱼肉攥干水分，与鱼头一起放到淀粉水里让其蘸在鱼肉上。

        许多厨师都会在这一步，加入蛋清或是蛋黄。

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