第133章 松鼠桂鱼 (2 / 5)

        苏阳把装着里脊肉的碗拿了出来。

        里脊肉切好后，苏阳还让余霜还用刀背砸了一下，这样能让肉质变得松散，吃起来也更好嚼一些。

        里脊肉还用葱姜水、料酒、生抽酱油以及10克左右的水进行了腌制，入味的同时也能让肉更加嫩一些。

        当然了，考虑到口感问题，里脊肉并不能腌制得过嫩，否则吃起来就没那么香了。

        腌制好的里脊肉加入土豆淀粉、水、提前烧熟放凉的大豆油，戴上手套开始搅拌。

        过程中苏阳感觉糊有些少了，又补了一些淀粉。

        搅拌后的里脊肉片拎起来，以糊不往下淌为标准，视为成功。

        油温六成下锅油炸，趁着这时间苏阳开始调料汁。

        碗里倒入九度米醋、少量的老陈醋、一点点清水、生抽酱油、香油、少量的盐味精、蒜片接着再加入两勺白糖搅拌。

        锅包肉同样需要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍让外层酥脆。

        苏阳把第一遍炸过的锅包肉捞出，待油温升高后再次下入。

        直至表面焦脆，色泽呈现出金黄色就算成了。

        捞出控油，另起一锅热油，倒入葱姜胡萝卜丝、香菜梗与蒜片，再下入锅包肉，翻炒均匀后把提前准备好的料汁淋入锅中，大火快速颠锅。

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