第108章 家长们的疑问 (3 / 4)

        “……”

        家长们的灵魂提问总算结束，让苏阳松了一口气。

        锅已经洗好，他还有两道菜要做，只不过这两道菜做起来还挺要时间。

        两口锅同时烧热，用猪油润锅后，苏阳在锅底撒上一些食盐。

        “小阳，现在炒什么呀？”余霜好奇问道。

        “现在要煎蛋，待会做一道蓑（SUō）衣蛋。”这道菜比较冷门，是苏阳高一暑假时，父母带他去桂城时吃的当地特色菜。

        苏阳继续介绍道：“很简单的一道菜，口感香酥，味道酸甜，小孩大人都能吃。”

        之所以做这道菜，还有一个原因苏阳没说。

        那就是做起来方便，卖起来，也方便。

        锅开始冒烟后，苏阳两口锅各放入5个没搅散的鸡蛋。

        鸡蛋刚下入，蛋白在高油温的作用下开始迅速膨胀起泡。

        全程中大火，底面的鸡蛋蛋白煎到泛起金黄色后，轻轻颠锅将鸡蛋翻面。

        没过多久，两张模样仿似“饼”状的煎鸡蛋便出锅，苏阳将其捞到漏勺上控油。

        此时的煎蛋蛋白被炸的蓬松，化为了气泡状的外壳，颜色变得微微深黄。

        这个状态下的煎蛋，才能够做到外表口感香酥。

        由于是高温煎的，所以里边的蛋黄还处于溏心状，但随着鸡蛋本身的余温，以及后续的加工，蛋黄会逐渐处于接近熟透的状态，却又保持微沙的口感。

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