第469章 好吃到流口水的鸡 (4 / 5)

        待第一批鸡杀好送进来，水也开始沸腾了。

        口水鸡的煮法跟白切鸡大体相同，只不过苏阳今天并没有熬汤，只是用了葱姜、料酒、盐、以及少量青花椒进一步去除异味。

        主要的原因就是没必要，毕竟口水鸡不像白切鸡，白切鸡更多的是通过蘸料，进一步衬托出鸡本身的鲜美。

        而口水鸡，调料的味道占比要更大一些。

        当然了，口水鸡本身的口感也不容忽视，但苏阳还是决定将煮鸡的时间稍微放长一些，至少做到骨不见红。

        趁着煮鸡的功夫，苏阳拿出了大石臼，在里边加入去皮的生姜、大蒜、小米辣，全部用石臼捣碎，用食品箱装好备用。

        不锈钢盆中倒入纯净水以及冰块，用于给鸡降温，让鸡皮吃起来更加脆爽。

        之后只需要把鸡切好，淋上酱汁就可以直接吃了。

        酱汁苏阳并没有急着做，毕竟红油还需要更多的时间，来让香味得到充分的激发。

        一直到中午吃饭时间，苏阳才开始制作酱汁。

        将装着捣碎的姜蒜小米辣的食品箱拿出来，直接开始调味。

        加入食用盐、白糖、生抽酱油、香醋，以及煮鸡的原汤搅拌均匀，随后又加上一些红油、少量青花椒面搅拌均匀。

        砍好的口水鸡顶上撒上些花生碎跟芝麻、葱花、香菜，最后淋上酱汁，美味即成。

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