第406章 并非隔夜饭才是最好 (5 / 6)

        “炒饭最好是用剩饭，这句话是错误的。”

        “正确的应该是，剩饭最好拿用来炒。”

        苏阳笑了笑，继续说道：“隔夜的剩饭，水份会大量流失，所以炒的时候不容易粘锅，所以炒着比较方便。”

        “炒饭嘛，肯定是得猛火爆炒才够香。”

        “但这样做的缺点就是，隔夜剩饭炒过之后，内部吃起来会过干过硬。”

        “实际上，只需要将米饭煮熟后，将其挑散散出多余的热气，再通过技巧同样不会粘锅，并且口感也会更棒。”

        食客扫码付款后，苏阳把刚装好的香辣烤鱼递了过去。

        “这道菜原本我应该是用焯烫过花甲的汤水来煮米的，这样的话鲜味会更加拔高一个档次。”

        苏阳继续补充道：“之所以今天的炒饭吃起来不硬，是因为我昨晚就提前做了特殊处理。”

        实际上，一些大酒楼卖的炒饭，也不可能全部拿隔夜剩饭来炒。

        要是每天都有那么多剩饭，那生意得糊成啥样？

        前排的食客们若有所思地点了点头。

        虽然听不懂，但在他们心中，无疑是对苏阳食材的理解，更为刮目相看。

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