第362章 美食家曾说 (6 / 6)
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鸡蓉加了水泄开后，罗江按苏阳所说，加入盐与胡椒粉进行调味。
接着再用密漏勺进行过滤，进一步减少较粗的鸡蓉，最大程度的保证细腻滑嫩的口感。
苏阳肉眼计算着鸡蓉的分量，说道：“这个分量的话，六个蛋清，用筷子快速打发。”
“是！”
“这一步需要把蛋清搅打成蛋泡，要求倒盆不倒，能立住筷子。”
“好的！”
看着罗江拿着两双筷子吃力搅打的模样，苏阳再次感叹了起来。
先是剁鸡蓉，又是打蛋泡，这实在是太废手了。
要是真实打实的按流程做这道菜，厨师恐怕半天的精力都得耗在这上面。
但话虽如此，苏阳内心还是升起了对研究出这些菜的厨师们，深深的敬意。
这些菜工序繁杂，却又紧紧联系，每一步都至关重要。
每一种菜的做法，都凝聚着厨师的心血与智慧结晶。
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鸡蓉加了水泄开后，罗江按苏阳所说，加入盐与胡椒粉进行调味。
接着再用密漏勺进行过滤，进一步减少较粗的鸡蓉，最大程度的保证细腻滑嫩的口感。
苏阳肉眼计算着鸡蓉的分量，说道：“这个分量的话，六个蛋清，用筷子快速打发。”
“是！”
“这一步需要把蛋清搅打成蛋泡，要求倒盆不倒，能立住筷子。”
“好的！”
看着罗江拿着两双筷子吃力搅打的模样，苏阳再次感叹了起来。
先是剁鸡蓉，又是打蛋泡，这实在是太废手了。
要是真实打实的按流程做这道菜，厨师恐怕半天的精力都得耗在这上面。
但话虽如此，苏阳内心还是升起了对研究出这些菜的厨师们，深深的敬意。
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