第362章 美食家曾说 (4 / 6)

        毕竟用的是鸡胸肉，想要让做好后的雪花鸡淖嫩，就必须得加水泄开。

        否则岂不是跟炒鸡胸肉泥没区别？

        “摊神，如果是为了嫩滑口感的话，为什么不用鸡腿肉，鸡翅中的肉？”

        很明显，在这两个部位的肉，相较于鸡胸肉口感会更好。

        “为了好看。”

        “好看？”罗江略微思索，很快就想明白了其中缘由。

        “我知道了摊神，因为鸡腿肉相较于鸡胸肉，肉质更加深红一些。”

        “而用鸡胸肉的话，在烹饪之后就会更为雪白……对吗？”

        鸡腿部分由于经常活动，属于是活肉，鸡胸则是被称为死肉。

        活动的肌肉纤维相对而言更为发达，颜色自然也比死肉更深一些。

        苏阳满意的点了点头，笑道：“看来这几天没白学，都懂得自己思考其原理了。”

        “哈哈…多亏了摊神您。”罗江心里乐的不行。

        几天前的罗江甚至连许多基础的烹饪知识都还未能理解。

        可到了现在，他甚至能够通过结合一些基础的食材知识，想明白问题。

        可谓进步速度非凡。

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