第665章 充满生机的工厂 (4 / 4)

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        苏阳先拿出几个干净的不锈钢大盆，往第一个盆里倒入提前准备好的桂皮、八角、去籽草果、香叶小茴香、白蔻……等香料，倒入温水浸泡，以便去除表面的灰尘杂质跟香料中的苦涩味。

        接着又在第二个大盆里倒入剪成段的干辣椒，往里边倒入开水进行浸泡。

        这些干辣椒之后要制作成火锅底料中的关键食材——糍粑辣椒。

        接着苏阳又把青花椒倒入到另一个盆中，直接往里头倒入高度白酒浸泡。

        白酒不宜太多，刚好能将青花椒湿润即可，目的是为了最大程度的激发青花椒的香味。

        最后再往最后一个盆里倒入整颗的干辣椒跟香叶。

        一旁的厨师们好奇看着，顺便小声讨论着什么。

        他们已经猜到苏阳是打算制作火锅底料了，对此他们也十分期待与好奇。

        “干辣椒跟香叶前几盆明明也有放，为什么要分开浸泡啊？”

        “应该是用法不同，起到的效果也不同。”

        “废话，这还用说，老板这么做肯定是有用意，但原理是什么呢？”

        “不懂啊……我不专攻川菜的，罗主厨应该懂。”

        正当这时，罗江走进了厨房，他的身后还跟着一位阿姨，两人手上都端着装好饭菜的托盘。

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