第960章 肋眼牛排 (4 / 5)

        虽说这些冷鲜牛排并不需要解冻，可以直接拿来煎。

        但想要让牛排的味道更好，牛排内部的温度还是要降低到室内温度为好。

        反正现在时间也还早，也不着急。

        他打量了一下袋子内其余的配料。

        十分经典的黄油、迷迭香以及黑胡椒。

        除此之外，还有牛排商家赠送的黑胡椒酱包。

        等待着牛排内部温度与室内温度一致后，苏阳在牛排表面淋上植物油并撒上食盐。

        由于黑胡椒比较容易糊，所以并不急着下入。

        铸铁锅烧热至冒烟，下入植物油。

        用夹子夹起牛排，先煎至牛排的油边。

        在高温的作用下，短短的时间内，牛排的油边就逼出了牛油，出现美拉德反应，变为了焦褐色。

        随即每面各煎上一分钟。

        利用高温煎制，能在表面迅速生成脆壳从而锁住牛肉内部的汁水。

        封边完成后，苏阳将牛排夹出开始醒肉。

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