第967章 这家店选对了 (4 / 5)

        老板娘假装不经意地看着苏阳，嘴角止不住的上扬。

        虽然嘴上经常抱怨着自己老公选在这位置开店，但每次自己老公做的菜得到了客人的认可，她却感到十分的高兴。

        ——“不过那三位客人，看上去总感觉有些眼熟…就像是在哪看到过一样。”

        苏阳对着镜头说完，又将筷子伸向了仔姜双椒牛蛙：“我再来尝尝菜。”

        “牛蛙都斩成了小块，表面微微挂了层薄淀粉腌制后过了遍油，这有利于锁住牛蛙肉中的水份，使其保持鲜嫩。”

        “由于牛蛙十分新鲜，所以没有过分的腌制，反倒将牛蛙本身的鲜美发挥的很好。”

        “料头使用的大蒜、仔姜、青红辣椒以及少许花椒。”

        “对于火候老板把握得还是很不错的，并且食材下锅的顺序也做的很好，先是将青红辣椒爆香，仔姜丝稍晚下锅，这样便能让仔姜的香味充分保留。”

        苏阳默默点了点头：“调味也很合适，我要的是店里正常辣度，对于这辣度也把握的特别好，没有过辣导致牛蛙的鲜味被掩盖，很不错。”

        “除此之外，店家很实在，不会让我从料头里找牛蛙肉。”

        苏阳并没有说出这道菜的缺点。

        就比如，牛蛙炸制的时候，油温应该再高一点，这么一来牛蛙也就能更加外酥里嫩。

        其次就是炒制青红辣椒的时候，时间稍微放的太长了一些，辣椒的香味炒出来了，青辣椒的清香却损失了一些。

        但这只是在苏阳眼中的缺点。

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