第936章 话梅排骨、毛豆烧肉 (4 / 5)

        此时，立即倒入开水。

        酱油不能完全炒干，否则汤色就该发苦了。

        再倒入先前用温水泡好的话梅以及话梅水，大火烧开后盖盖转小火开始炖煮。

        接下来便可以开始制作毛豆烧肉。

        起锅烧油，下入毛豆以及食盐，让毛豆能够更好的入味。

        保持中火翻炒，加入清水后继续煮至5分钟，锅底的汤汁不需要全部收干，微微粘稠时便可先出锅备用。

        一旁的刘厨师十分主动的帮着苏阳把锅起干净。

        重新起锅烧油，下入姜片后，再倒入先前切好的梅花肉丁煸炒。

        梅花肉中的多余的油脂炒出后，下入蒜片跟葱白。

        继续煸炒一阵后，加入黄酒以及生抽，给梅花肉入底味的同时，也能给梅花肉上上色。

        毛豆连带着汤汁回锅，继续倒入一些清水，烧开后转成中火，开始调味。

        由于两种食材都已经事先炒了底味，所以只需要再补充少许食盐就行，除此之外还需要白胡椒粉以及味精，少许老抽增色，香醋提味。

        盖盖继续闷煮至毛豆软透后，开始大火收汁，出锅前再加入一把拍蒜翻炒几下，美味即成。

        苏阳身后的厨师们眼睛都快看直了。

        这一碗毛豆烧肉卖相本就诱人，再加上爆发出的奇香，让他们肚子不争气的叫出了声。

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