第936章 话梅排骨、毛豆烧肉 (2 / 5)

        苏阳买来的三黄鸡已经由厨师们清洗干净并控干水分。

        苏阳将其斩块，下入薄盐放置碗中入底味腌制备用，随即又拿出猪梅花肉。

        今天的猪梅花肉用来做两道菜，分别是小酥肉以及毛豆烧肉。

        苏阳先将一部分梅花肉切成肥瘦均匀的肉丁，这些肉丁用来做毛豆烧肉，将其放置一旁备用。

        剩下的梅花肉则是先顶刀切成1CM厚的肉片，随即用刀背轻轻敲打，肉质吃起来更加松软。

        接着再切成1厘米粗的肉条。

        用于做成酥肉的肉条需要提前腌制。

        苏阳把葱姜小米辣、以及清水，将其抓匀把葱姜汁抓出，做了一份香料水。

        紧接着下入现磨的花椒粉。

        现磨的花椒粉保持了少许的小颗粒，能够在吃的时候赋予更香的口感。

        然后就是味精、十三香、食盐。

        把调料以及香料水全部抓进肉条中。

        又拿出一个碗，加入打散的鸡蛋、红薯淀粉、食用油、以及小葱绿抓拌均匀。

        这么一来，肉条跟炸小酥肉的面糊就算是搞定了。

        苏阳分别封上保鲜膜，放置一旁备用。

        剩下的食材一并处理，整个过程另外几名厨师就只能在一旁看着，但他们却并未感觉到尴尬。

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