第634章 那必然是我了 (3 / 4)

        无论是麻辣兔头兔腿，又或是冷吃兔，都能储存一定时间，所以要是拿来送人的话，也可以多送一些，不用担心放坏了。

        除了江北市这边的朋友，青林市的李市长跟莫大海他们苏阳也得送上一些。

        其实这几次制作小吃，苏阳都会给马老打一个电话，只可惜每次都没能接通，也不知道究竟是怎么回事。

        新厨师们帮忙苏阳把锅清洗干净，待锅烧好后，苏阳直接把菜籽油下入锅中。

        姜葱、洋葱下入锅中，把菜籽油炼香的同时，也能去除菜籽油本身带着的微微涩味。

        打出料渣，调成小火后放入青红花椒增香增麻，再放入辣椒面增辣提色。

        这还没完，苏阳又把先前准备好的刀口辣椒倒入锅中，进一步增加香味。

        倒扣辣椒的做法并不难，就是将干辣椒炒香，再用菜刀剁碎。

        做好后的刀口辣椒颜色会比较暗沉，香味得到最大程度的激发。

        倒入刀口辣椒后，苏阳又放入了一些十三香，以此丰富味道层次。

        这时候，下入兔头兔腿。

        辣椒油均匀的淋在兔头兔腿上，尽可能的不用力翻动。

        开始调味。

        盐、鸡精、味精、少许白糖，撒上白芝麻、花生碎跟花椒油后再搅拌均匀，美味即成。

        起锅装盘，等这些兔子小吃放置到自然冷却就可以开始真空包装了。

        这道菜同样也属于冷吃菜，但现在直接热吃也可以，毕竟兔头兔腿中间还多出了卤制的过程，已经足够入味。

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