第十四章 高超的厨艺和惨淡的生意 (4 / 6)

        章童迅速拿起排针。

        “国产牛排吃起来之所以硬是因为它的肌间脂肪不多，就是你们所说的花纹，最顶级的称之为霜降。”常季解释了一句。

        “排针微微倾斜六十度，以极快的手速戳进牛排，截断肌纤维，而使得它肉质变嫩，腌制的时候味道也更容易进去。”常季指着章童正在做的手法，道。

        “不用嫩肉粉什么的？”王乐乐举手问道。

        “嫩肉粉的作用类似，但自己动手更好。”常季道。

        “原来如此。”王乐乐点头。

        “动作轻三分之一，角度歪了十度，调整一下。”说话的时候，常季也没忘记指导章童。

        “这面好了，翻面。”

        “等肉休息一下，然后开始腌制。”

        随着常季的指导，一共十五分钟的腌制过程让三人看的不明觉厉，颇有些敬佩起来。

        “所以煎的时候还要离火三次，然后煎到全熟？”王乐乐。

        “牛排还要休息？”杜维。

        “原来煎牛排这么复杂？”刘勤。

        三人迷迷糊糊的嘟囔，随即对视一眼齐齐开口。

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