第五百三十章 《中国名菜集锦》 (2 / 4)

        「是这样的，由于我们烹专起步较晚，好多老师父的手艺都没有能够留得下来，很多菜品都已经只知道名儿，连模样和做法都没有能够保留下来。」

        「实不相瞒，就鸡蒙葵菜和清汤三色卷，还是看了你书里边的记录才知晓的。这些老川菜，在我们蜀都已经失传了。」

        周至明白了：「你们是想找寻老川菜的菜谱？」

        「也不限老川菜。」张元福说道：「包括南馆菜，公馆菜，民国新派川菜，都可以的。小周师父你书里的鸡蒙葵菜和清汤三色卷，却是从何处知晓的？」

        「鸡蒙葵菜这道菜，是得自民国时期的一本手抄菜谱，清汤三色卷却是得自一套大书，《中国名菜集锦》，你们没有吗啊？」

        张元福摇头：「没听说过呀？」

        周至说道：「嗯，可能是没有，因为这是一套岛国书。」

        「一九七九年，岛国主妇之友出版社，曾经出版过一套书籍，叫做《中国名菜集锦》。」

        「一开始的时候，这套菜谱计划分为八卷，其中我们蜀川占一卷，首都三卷，粤省和沪城各出两卷。」

        「我们省政府当时对这次接待工作费尽心思，动用全省厨师资源，互相赶场调度，为岛国记者提供了最好的住宿和餐饮服务。」….

        「因为好菜太多，最后硬生生地逼得岛国人将总卷数从八卷调整为九卷，蜀川部分的菜品翻了一倍，改成了两卷。」

        「里边记录的，有很多失传的功夫菜。」

        张元福顿时满脸垂涎之色：「那这套宝贝，小周师父这儿有？」

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