052 酸辣粉 (4 / 5)

        结果武格格一听她说要进灶火间做菜，顿时就说什么也不走了。

        宁樱进了灶火间，用皂角洗完手，让婷儿帮着自己系好围裙，然后就开始操作了。

        第一步就是将红薯粉丝煮熟。

        红薯粉丝久煮不烂，清香可口，用来做酸辣粉最是合适不过，不过这时候的红薯粉不像现代，粗一些，煮的时间也要长一些。

        其实越是正宗的红薯粉丝，煮起来时间越长。

        煮熟煮透之后，过凉水——这是为了让粉更加劲道，爽滑。

        然后捞起，沥水，让婷儿捧到一边备用。

        接下去就是调灵魂酱汁：辣椒粉，白芝麻，葱花，蒜末，再加鲜红椒。

        这几样调好之后，将烧得滚烫滚烫的热油浇了下去——这一步是最关键的，如果油温不够高，香味就发不出来。

        热油浇下去之后，倒入醋，生抽，老抽，盐，糖，少量的开水。

        把刚才捞起沥干的红薯粉丝放进去，再加上花生，香菜，滴上一点点花椒油。

        搅拌均匀。

        宁樱一边做，一边香醋的香味就不断往上飘。

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