第331章 文明你我他 (4 / 5)
“摊匀，给鸡块定定型，抓住锅耳晃一晃。”
“好嘞。”
待鸡块底面焦黄后，苏阳又让罗江给鸡块进行翻面。
直至两面焦黄后，出现“噼啪”声后，就代表着多余的水汽已经被逼出。
这时候，苏阳让罗江把鸡块扒开，在锅底的油里下入香料粉。
香料在烘焙前都只是生料，通过高油温能够激发出本身的香味。
待香料粉的味道飘出，苏阳缓缓道：“黄酒。”
“嗯！”罗江立马照做。
黄酒的酒精味需要高温进行挥发，只预留黄酒本身的酒香。
“摊神，现在要放黄豆酱跟甜面酱了对吗？”
这时候，苏阳把先前做好的复制酱油给拿了过来：“先放复制酱油。”
罗江没有丝毫的犹豫：“是！”
复制酱油的作用相当于红烧酱油，并且在上色的同时也能够提鲜增香。
这简单的道理，罗江自然是能想明白。
“少了，这么大一锅呢，再来点。”
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“好嘞。”
待鸡块底面焦黄后，苏阳又让罗江给鸡块进行翻面。
直至两面焦黄后，出现“噼啪”声后，就代表着多余的水汽已经被逼出。
这时候，苏阳让罗江把鸡块扒开，在锅底的油里下入香料粉。
香料在烘焙前都只是生料，通过高油温能够激发出本身的香味。
待香料粉的味道飘出，苏阳缓缓道：“黄酒。”
“嗯！”罗江立马照做。
黄酒的酒精味需要高温进行挥发，只预留黄酒本身的酒香。
“摊神，现在要放黄豆酱跟甜面酱了对吗？”
这时候，苏阳把先前做好的复制酱油给拿了过来：“先放复制酱油。”
罗江没有丝毫的犹豫：“是！”
复制酱油的作用相当于红烧酱油，并且在上色的同时也能够提鲜增香。
这简单的道理，罗江自然是能想明白。
“少了，这么大一锅呢，再来点。”
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