第110章 咸蛋黄鸡翅 (1 / 4)

        鸡翅已经提前用牙签小洞，用葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽蚝油腌制过。

        用牙签扎鸡翅能够在短时间入味的同时，鸡翅中的水份也不会过多流出。

        鸡翅表面拍上淀粉，两口锅各下入13个鸡翅小火慢煎。

        小火煎鸡翅需要十分钟，总共50个鸡翅，前后需要二十分钟左右。

        看了看时间，距离亲自厨艺大赛烹饪环节结束绰绰有余。

        鸡翅并不着急翻面，趁着空闲的时间，苏阳把事先蒸过的咸蛋黄给拿了出来。

        他用筷子挑起一小块放进嘴里吃了起来，若有所思地点了点头：“这咸蛋黄品质不错，香味很浓，而且不会很咸。”

        将咸蛋黄放到了砧板上，拿刀面斜压咸蛋黄成泥状，接着用菜刀剁碎放到一旁备用。

        十分钟后，第一批煎得表皮金黄，卖相诱人的鸡翅出锅。

        孩子们已经迫不及待地表示想吃鸡翅，但在苏阳告知待会做完会更好吃后，艰难的选择了忍耐。

        又是十分钟过去，所有鸡翅全部煎好。

        苏阳在锅中留下了少量油，放入剁碎的咸蛋黄。

        咸蛋黄自带咸味，不需要额外放盐，苏阳加了一点点白糖提鲜，又撒上一些黑胡椒提升风味。

        保持小火慢慢煸炒，蛋黄融化起泡后把50只鸡翅全部倒进锅中。

        随着苏阳翻炒，鸡翅表面已是裹满了绵密化沙的咸蛋黄，空气中弥漫着都是满满的咸蛋黄香气。

        苏阳把咸蛋黄鸡翅倒进保温餐炉中，现在鸡翅表面的咸蛋黄还处于微微冒泡状态。

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