第554章 鱿鱼干 (2 / 4)

        这些鱿鱼也是要做成鱿鱼干的，只不过苏阳要做的并不是市面上常见的那种。

        常见的鱿鱼干的干度都非常高，通常是用小鱿鱼晒制而成。

        吃的时候只需要经过烤制，或者火燎就行。

        这种鱿鱼干在烧烤店很常见，往往都是搭配上芥末酱油食用。

        苏阳要做的是另一种干度没那么高的，吃起来鱿鱼肉还带有少量水份，润润的那种。

        他先将这些鱿鱼肉全部焯水，全部捞出放入冰水中备用。

        接着起锅烧水，锅中加入葱结、盐、白糖、少许鱼露熬煮。

        苏阳加的调料比较多，为的就是让鱿鱼充分入味。

        水开后直接将鱿鱼肉从冰水里捞出，放入锅中，继续煮上半小时。

        也还好苏阳将其进行了改刀，切片的处理，否则这一步需要耗费的时间就会更长。

        煮好的鱿鱼再次捞出过冰水。

        两次入冰水的目的都是为了让鱿鱼的口感更加劲道弹牙。

        鱿鱼全部控干水份后，将其中一半直接拿到院子外的灶台上烘干。

        剩下的一半苏阳打算再加工一下。

        将这些鱿鱼片全部用手撕成两厘米左右的条，接着起锅烧油，将鱿鱼条倒入锅中中小火持续煸炒。

        之所以撕成条，是因为鱿鱼条吃起来绝对比鱿鱼丝过瘾。

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