第772章 快抢菜啊！ (1 / 5)

        面对罗江的问题，苏阳也是想都没想，就给出了解释：“因为这是清汤面，要是把番茄丁给炒了的话，油太大了不够清爽。”

        “那……为什么虾仁要先滑一遍油？”罗江好奇道。

        他觉得这似乎存在着冲突。

        如果这清汤面让他来做，为了吃起来更加清爽，他或许就不会选择把虾仁滑一遍油，因为哪怕是过滤后，虾仁表面依旧会带着不少的油份。

        苏阳眉头一挑，说道：“你看着锅里的食材，再好好想想？”

        罗江瞬间明白是自己忽略了什么。

        锅里的食材再简单不过。

        除了清鸡汤以外，无非就是番茄丁、虾仁以及菠菜。

        “菠菜？对……就是菠菜！”罗江恍然大悟，又颇为自责地懊恼道：“我差点给忘了，菠菜这种蔬菜是非常吸油的。”

        “对了。”苏阳点头，开始把锅里的汤跟食材平均分到每个碗里。

        由于这道面是清汤面，所以面条肯定是得跟汤分开煮的，若是一起煮的话汤底绝对会变得浑浊。

        碗里的都是相对较细的面，为了防止互相沾黏，以及保持应有的筋道，所以苏阳特意让罗江用饮用水过了一遍凉。

        “由于菠菜的特性，如果没有油份的话，吃起来会带些涩感，而虾仁经过滑油，不光吃起来更加想鲜嫩Q弹，表面略微附着着的油也正好能被菠菜吸收，在不影响汤底清爽的同时，也能顺带解决掉菠菜本身的涩感。”苏阳详细说道。

        罗江内心只有一种感觉，那就是这碗面被苏阳设计的简直完美，一切都是那么合理，这样的做法已然成了最有解。

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